鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

问答题鲜奶油打发时间长，打发量低的原因有哪些？

1.问答题 请写出下列颜色所表达的含义：
红色、黄色、橙色、紫色、绿色。

2.问答题巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度？

3.问答题夏天鲜奶油打发过程，应该如何操作，效果最佳？

4.单项选择题开封菠萝果陷在0-5℃条件下，保存（）天。

A.5
B.10
C.15
D.20

5.单项选择题下列裱花蛋糕中，用到红豆粒夹层的是（）。

A.白衣飘飘
B.马赛舞曲
C.福寿双全
D.浓情蜜意

6.单项选择题福寿双全蛋糕没有用到的果膏是（）。

A.哈密瓜果膏
B.巧克力果膏
C.香橙果膏
D.柠檬果膏

7.单项选择题酒在慕斯里起到（）作用。

A.改善风味
B.增加浓稠度
C.调节颜色
D.增加起发度

8.单项选择题工器具消毒液的浓度为（）。

A.50PPM
B.100PPM
C.150PPM
D.200PPM

9.单项选择题慕斯蛋糕正确的保存温度（）。

A.0~5℃
B.-18~-25℃
C.5~10℃
D.结晶点保存

10.判断题裱花蛋糕进行水果装饰时，可以不按照标准对蛋糕进行美观装饰。