单项选择题()是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡的。
A.切馅机
B.打蛋机
C.饧发箱
D.压面机
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A.捏皮
B.拍皮
C.擀皮
D.以上都是
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A.荤馅
B.素馅
C.甜馅
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A.质量的好坏
B.数量的多少
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A.擀制
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A.馅心
B.质地
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A.机械
B.物理
C.加热
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A.温水面坯
B.烫面面坯
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A.蛋桶
B.蛋液
C.蛋清
D.蛋黄
10.单项选择题烤是炉内的热量通过辐射、()和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
A.传出
B.传播
C.传入
D.传导