酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。

多项选择题酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。

A.市场采购
B.混合采购
C.定点采购
D.直销方式
E.招标采购

1.多项选择题不同酒水在不同季节的需求是变化的，一般在夏季（）的需求量较大。

A.啤酒
B.白酒
C.碳酸饮料
D.酿造酒
E.配制酒

2.单项选择题鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。

A.零杯销售
B.整瓶销售
C.混合销售
D.成本销售

3.单项选择题采购原料的（）是保证成品质量的前提条件。

A.质量
B.数量
C.新鲜度
D.程序

4.单项选择题在酒水发放的管理中，（）是酒水原料发放的把关人。

A.执行人
B.审批人
C.发料人
D.领料人

5.判断题酒会结束之后，将各项表格交送会计处，全月累计的酒会成本就是当月酒吧的酒会酒水成本。

6.判断题酒会食物成本一般比同一级酒店的餐饮成本高一些。

7.判断题客人预订酒会后，应根据酒会的性质和每人消费额来进行预算，分解费用。

8.判断题酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，但是没有使用过的酒杯就不需要每天重新消毒了。

9.判断题酒吧清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。

10.多项选择题下列关于酒会成本的预算与核算正确的是（）。

A.非用餐酒会可根据消费额提供6~10种点心、水果
B.通常鸡尾酒会的小食占60%，酒水占40%
C.其他项目费用主要包括水、电、汽的消耗等
D.客人结账时，食物和器材使用费用都按预订价格结算
E.包时或定额消费酒会按预订价格计算，计量消费酒会按实际用量计算