多项选择题不同酒水在不同季节的需求是变化的,一般在夏季()的需求量较大。
A.啤酒
B.白酒
C.碳酸饮料
D.酿造酒
E.配制酒
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1.单项选择题鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是()。
A.零杯销售
B.整瓶销售
C.混合销售
D.成本销售
2.单项选择题采购原料的()是保证成品质量的前提条件。
A.质量
B.数量
C.新鲜度
D.程序
3.单项选择题在酒水发放的管理中,()是酒水原料发放的把关人。
A.执行人
B.审批人
C.发料人
D.领料人
9.多项选择题下列关于酒会成本的预算与核算正确的是()。
A.非用餐酒会可根据消费额提供6~10种点心、水果
B.通常鸡尾酒会的小食占60%,酒水占40%
C.其他项目费用主要包括水、电、汽的消耗等
D.客人结账时,食物和器材使用费用都按预订价格结算
E.包时或定额消费酒会按预订价格计算,计量消费酒会按实际用量计算
10.多项选择题酒会确定酒水成本率时还要考虑租用场地的大小情况、()等。
A.使用设施和器材的数量
B.参加人数的多少
C.消费额的高低
D.酒会时间的长短
E.客人的层次
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在酒吧管理中,为了满足客人的不同需求,调酒师对配方()。
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