从根本上控制酒水的发放量，必须以制度的形式确定酒水发放的（）。

单项选择题从根本上控制酒水的发放量，必须以制度的形式确定酒水发放的（）。

A.执行人
B.采购人
C.使用人
D.各级审批人

1.单项选择题在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需要（）种不同类型和不同大小的酒杯。

A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10

2.单项选择题混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的（）。

A.成本之和
B.成本之积
C.标准成本之和
D.成本之差

3.单项选择题在酒吧管理中，为了满足客人的不同需求，调酒师对配方（）。

A.无权更改
B.可以更改
C.可在一定限度内更改
D.有很大的更改权力

4.判断题使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。

5.多项选择题酒水发放是企业成本管理的重要环节，其管理要点有（）。

A.审批人
B.执行人
C.发货时间
D.发货地点
E.货物交接

6.多项选择题酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。

A.市场采购
B.混合采购
C.定点采购
D.直销方式
E.招标采购

7.多项选择题不同酒水在不同季节的需求是变化的，一般在夏季（）的需求量较大。

A.啤酒
B.白酒
C.碳酸饮料
D.酿造酒
E.配制酒

8.单项选择题鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。

A.零杯销售
B.整瓶销售
C.混合销售
D.成本销售

9.单项选择题采购原料的（）是保证成品质量的前提条件。

A.质量
B.数量
C.新鲜度
D.程序

10.单项选择题在酒水发放的管理中，（）是酒水原料发放的把关人。

A.执行人
B.审批人
C.发料人
D.领料人