判断题甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香槟酒的贮存温度要求一致。
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1.多项选择题符合下列（）条件的啤酒感官鉴定为良质啤酒。
A.有醒目光泽
B.有悬浮物
C.有沉淀物
D.起泡力强
E.无酒花香气
2.单项选择题量酒杯又叫（），是酒吧常用器具之一。
A.调酒杯
B.摇酒壶
C.盎司杯
D.柯林杯
3.单项选择题瓶装啤酒存放时必须注意堆放的高度，一般不超过（）。
A.一、二层
B.三、四层
C.七、八层
D.十层
4.判断题长饮又称消遣性饮料，容量大，酒精含量低。
5.单项选择题酒的酿造工艺中，（）是最基础最简单的一种工艺。
A.蒸馏
B.发酵
C.配制
D.混合
6.单项选择题标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。
A.中国
B.美国
C.英国
D.法国
9.判断题每杯混合饮料的成本一般高于纯酒。
10.多项选择题酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以下几点（）。
A.最低存货点
B.最高存货点
C.易变质原料的采购数量
D.罐装食品采购数量的确定
E.价格变化大的原料数量
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下列关于酒会成本的预算与核算正确的是（）。
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酒吧营业结束后调酒员要把散卖和调酒用过的酒用（）把瓶口擦干净再放入柜中。
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鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。
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甜型葡萄酒、干型葡萄酒以及香槟酒的贮存温度要求一致。
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标准酒度是由（）化学家盖•吕萨克发明，故又称盖•吕萨克酒度。
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混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的（）。
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