酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以...

多项选择题酒水原料采购数量是原料采购控制的重要环节，一般情况下，采购数量的控制要注意以下几点（）。

A.最低存货点
B.最高存货点
C.易变质原料的采购数量
D.罐装食品采购数量的确定
E.价格变化大的原料数量

1.单项选择题从根本上控制酒水的发放量，必须以制度的形式确定酒水发放的（）。

A.执行人
B.采购人
C.使用人
D.各级审批人

2.单项选择题在服务时使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般高档酒吧可能需要（）种不同类型和不同大小的酒杯。

A.4~5
B.11~15
C.10~15
D.9~10

3.单项选择题混合饮料的标准成本是标准配方中每一种成分的（）。

A.成本之和
B.成本之积
C.标准成本之和
D.成本之差

4.单项选择题在酒吧管理中，为了满足客人的不同需求，调酒师对配方（）。

A.无权更改
B.可以更改
C.可在一定限度内更改
D.有很大的更改权力

5.判断题使用标准化酒杯可简化容量控制工作，一般低档酒吧可能只需要4~5种不同类型和不同大小的酒杯。

6.多项选择题酒水发放是企业成本管理的重要环节，其管理要点有（）。

A.审批人
B.执行人
C.发货时间
D.发货地点
E.货物交接

7.多项选择题酒水企业原料采购的方式，除了代销外，还有（）。

A.市场采购
B.混合采购
C.定点采购
D.直销方式
E.招标采购

8.多项选择题不同酒水在不同季节的需求是变化的，一般在夏季（）的需求量较大。

A.啤酒
B.白酒
C.碳酸饮料
D.酿造酒
E.配制酒

9.单项选择题鸡尾酒的销售一般采用的销售方式是（）。

A.零杯销售
B.整瓶销售
C.混合销售
D.成本销售

10.单项选择题采购原料的（）是保证成品质量的前提条件。

A.质量
B.数量
C.新鲜度
D.程序