某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40％，营业税率为5...

问答题某餐厅每月固定成本预计为120000元，餐饮变动成本率为40％，营业税率为5％，该餐厅具有200个座位，每天供应午、晚两餐，预计每餐座位率为1.5，该餐厅若要保本生存，其保本营业收入是多少？（不保留小数）客人平均消费额要达到多少？（保留两位小数）

1.问答题华枫宾馆有座位180个，每天1.2个班次，计划出勤率98%，上月餐厅实际座位利用率是98.6%，在编桌面人员用了14人，传菜员用了8人，问他们每人每天实际接待了多少人？

2.问答题对采购人员的素质要求

3.问答题食品原材料采购管理工作方针

4.问答题如何学会看人下菜

5.问答题简要回答食品展销活动的特点

6.多项选择题餐饮产品价格构成应包括（）

A.成本
B.费用
C.利润
D.税金

7.多项选择题食品原材料库房管理人员工作考核指标有（）

A.库房劳动效率
B.账货相符率
C.保管损失率
D.单位库存容量

8.多项选择题采购订货点控制法包括（）

A.安全存量法
B.库存货卡控制法
C.最高存量法
D.最低存量法

9.多项选择题菜单上提供的告示性信息一般包括（）内容。

A.餐厅特点
B.餐厅名称
C.营业时间
D.联系方法

10.多项选择题菜单的种类一般包括（）

A.零点菜单；
B.宴会菜单；
C.套菜菜单
D.团体会议菜单