问答题对采购人员的素质要求
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1.问答题食品原材料采购管理工作方针
2.问答题如何学会看人下菜
3.问答题简要回答食品展销活动的特点
4.多项选择题餐饮产品价格构成应包括（）
A.成本
B.费用
C.利润
D.税金
5.多项选择题食品原材料库房管理人员工作考核指标有（）
A.库房劳动效率
B.账货相符率
C.保管损失率
D.单位库存容量
6.多项选择题采购订货点控制法包括（）
A.安全存量法
B.库存货卡控制法
C.最高存量法
D.最低存量法
7.多项选择题菜单上提供的告示性信息一般包括（）内容。
A.餐厅特点
B.餐厅名称
C.营业时间
D.联系方法
8.多项选择题菜单的种类一般包括（）
A.零点菜单；
B.宴会菜单；
C.套菜菜单
D.团体会议菜单
9.单项选择题水电燃料费用属于（）
A.流通费用
B.固定成本
C.流动成本
D.变动成本
10.单项选择题自助餐主要适用于（）的用餐。
A.宴会用餐
B.鸡尾酒会用餐
C.各种大型活动用餐
D.员工用餐
