单项选择题当体内碳水化合物不足时,机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列途径产生葡萄糖的是()
A.节约蛋白质作用
B.糖异生作用
C.生酮作用
D.三羧酸循环
E.分解脂肪
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1.单项选择题膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()
A.大于1个
B.等于2个
C.大于2个
D.等于3个
E.大于3个
2.单项选择题下列常见食物的GI最高的是()
A.香蕉
B.荞麦
C.馒头
D.燕麦
E.葡萄
3.单项选择题储留氮是指()
A.储留氮=食物氮-粪氮
B.储留氮=食物氮-尿氮
C.储留氮=食物氮-(尿氮-粪氮)
D.储留氮=消化率×生物价
E.储留氮=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)
4.单项选择题下列氨基酸属于非必需氨基酸的是()
A.赖氨酸
B.甘氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
E.色氨酸
5.单项选择题对我国儿童、青少年而言,膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是()
A.8%~10%
B.10%~12%
C.12%~14%
D.14%~16%
E.15%~18%
6.单项选择题成年男子,轻体力劳动,膳食蛋白质推荐摄入量为()
A.75g/d
B.85g/d
C.95g/d
D.100g/d
E.110g/d
7.单项选择题因蛋白质营养不良而出现的干瘦症又称为()
A.malnutrition
B.kwashiorker
C.marasmus
D.osteoporosis
E.megaloblasticanemia
8.单项选择题大豆食品富含的氨基酸种类是()
A.赖氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.苏氨酸
E.牛磺酸
9.单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g,则该样品中蛋白质含量为()
A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g
10.单项选择题蛋白质功效比值是()
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标