单项选择题在寡糖中，糖的聚合度为（）
A.2～8
B.2～10
C.3～9
D.2～20
E.3～15
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1.单项选择题在单糖中，多羟基醛或酮的碳水化合物所含碳原子的个数不可能为（）
A.4个
B.5个
C.6个
D.7个
E.3个
2.单项选择题淀粉所属的糖类是（）
A.双糖
B.单糖
C.还原糖
D.多糖
E.半乳糖
3.单项选择题维生素C是一种碳化合物，其含碳原子数目是（）
A.三碳
B.四碳
C.五碳
D.六碳
E.七碳
4.单项选择题维生素B12又称（）
A.硫胺素
B.核黄素
C.烟酸
D.吡哆醇
E.钴胺素
5.单项选择题维生素B6的学名是（）
A.盐酸可卡因
B.盐酸吡哆醇
C.盐酸奎宁
D.盐酸硫胺素
E.盐酸萘甲唑啉
6.单项选择题在葡萄糖酸钙、碳酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、磷酸氢钙中，含钙量最多的钙盐是（）
A.葡萄糖酸钙
B.柠檬酸钙
C.碳酸钙
D.磷酸氢钙
E.乳酸钙
7.单项选择题测定食品中有机氯农药残留量，国标中有机氯的项目有（）
A.六六六、滴滴涕
B.氯仿、四氯化碳
C.地亚农、克线丹
D.林丹、氯丹
E.敌敌畏、克百威
8.单项选择题食用植物油的主要成分是（）
A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸甘油酯
C.磷脂
D.饱和脂肪酸甘油酯
E.色素
9.单项选择题油脂品质下降通常称为油脂的（）
A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化
10.单项选择题食盐是日常生活中常用的调味品，它的主要成分是（）
A.氯化钠
B.碘化钾
C.氯化钾
D.不溶于水的物质
E.氯化镁
