人感觉某种物质的味觉不随刺激量的增加而增加时的物质的浓度。
1、维生素C，与Fe2+形成可溶性螯合物，促进铁吸收。 2、肉因子。 3、摄入较多的钙。
最新试题
食品在加工过程中发生的化学变化可能会引起食品哪些品质的变化（）
叶绿素酶的作用是（）
花青素随随甲氧基的逐渐增多，颜色会逐渐增强的是（）
蛋白质组织化方法包括（）
酸奶发酵过程的特征风味物质是（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
蛋白质在等电点时具有的特点是（）
食品中哪些作用能促进香气形成（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
食品香气的控制因素包括（）
