单项选择题人类膳食中n-3和n-6脂肪酸的适宜比例是()

A.1:1
B.1:(2~3)
C.1:(4~6)
D.1:(7~8)
E.1:(9~10)


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1.单项选择题过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是()

A.动物脂肪
B.动物蛋白
C.糖类
D.维生素
E.无机盐

2.单项选择题缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是()

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.叶酸
E.烟酸

3.单项选择题属于可溶性膳食纤维的是()。

A.阿拉伯胶
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖

4.单项选择题成年男子、轻体力劳动,蛋白质推荐摄入量(RNI)为()。

A.65g/d
B.75g/d
C.85g/d
D.95g/d
E.105g/d

5.单项选择题属于人体必需微量元素的是()

A.铬
B.锰
C.钒
D.锡
E.硼

6.单项选择题成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为()。

A.2600kcal/d
B.2400kcal/d
C.2300kcal/d
D.3200kcal/d
E.1800kcal/d

7.单项选择题在人体内维生素C主要参与()。

A.弹性纤维的合成
B.白细胞的合成
C.胶原蛋白的合成
D.肌球蛋白的合成
E.脂肪酸的合成

8.单项选择题婴儿需要9种必需氨基酸供给,除了成人需要的8种必需氨基酸以外,还需要()。

A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
E.脯氨酸

9.单项选择题维生素D钙缺乏时,老年人易发生()。

A.囟门闭合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨质疏松症
D.肋骨串珠
E.佝偻病

10.单项选择题有关食物热效应的叙述,正确的是()

A.食入热食时出现满头大汗,故食物热效应最高点出现在进食期间
B.食物的营养成分不同其热效应不同,糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C.进食速度快时,血液大量供应消化系统,造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低,因而食物热效应相对降低
D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%

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提示:因食物导致的肉毒中毒危害很大,这些受污染的食物可能引起其他人生病,因此由食物导致的肉毒中毒个案,可能是一场疾病大爆发的先兆。若可能还有其他病例,应立即着手调查的内容包括()

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为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些()

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进行食物污染调查时,被污染食品调查要包括的内容有哪些()

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该起事故中毒机理是()

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确证由沙门氏菌引发食物中毒必须做血清学检查,血清采取必须是()

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预防该类食物中毒的主要措施有()

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提示:重点检查蒸馒头用的小麦,发现部分小麦粒表面有发霉现象,而且有的程度很严重。对这些小麦的处理方法应为()

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提示:某年9月28日该店售货员上班期间擦拭香肠被食品卫生监督员发现并拍照,通知等候处理。卫生监督所下达对商店作出现场处理书,其内容包括()

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提示:该食品店对处罚依据的事实表示异议,经检验,市卫生监督所认为香肠经过重新加工处理可以食用,便安排该厂对该香肠加工处理。香肠加工处理后,市卫生监督所出具有了可以食用,可以销售的质量鉴定书,商店即将香肠运回销售。11月12日,卫生监督所得知该批香肠已被商店运回销售,即于11月19日以“擅自拉回监督部门暂存的发霉香肠并销售,拒不执行处罚,逾期缴纳罚金”为由,下达了行政处罚决定书,对商店进行了第二次处罚:1.原处理决定不变;2.追加罚金元;3.所售出的由某厂加工后的发霉香肠,责成该店追回,如因食用该香肠造成的后果,由商店承担经济和刑事责任;4.作出公开检查。商店不服,以卫生监督所对该店的行政处罚所依据的事实失为由向法院起诉,请求撤消对该店的行政处罚决定。人民法院对此案经过周密的审查后作出的判决是()

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