单项选择题过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）
A.动物脂肪
B.动物蛋白
C.糖类
D.维生素
E.无机盐
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1.单项选择题缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B1
D.叶酸
E.烟酸
2.单项选择题属于可溶性膳食纤维的是（）。
A.阿拉伯胶
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖
3.单项选择题成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。
A.65g／d
B.75g／d
C.85g／d
D.95g／d
E.105g／d
4.单项选择题属于人体必需微量元素的是（）
A.铬
B.锰
C.钒
D.锡
E.硼
5.单项选择题成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。
A.2600kcal／d
B.2400kcal／d
C.2300kcal／d
D.3200kcal／d
E.1800kcal／d
6.单项选择题在人体内维生素C主要参与（）。
A.弹性纤维的合成
B.白细胞的合成
C.胶原蛋白的合成
D.肌球蛋白的合成
E.脂肪酸的合成
7.单项选择题婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。
A.谷氨酸
B.胱氨酸
C.酪氨酸
D.组氨酸
E.脯氨酸
8.单项选择题维生素D钙缺乏时，老年人易发生（）。
A.囟门闭合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨质疏松症
D.肋骨串珠
E.佝偻病
9.单项选择题有关食物热效应的叙述，正确的是（）
A.食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间
B.食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高
C.进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低
D.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%
E.混合性食物热效应一般是基础代谢的15%
10.单项选择题导致乳糖不耐受性的原因是（）。
A.人体过敏性反应
B.人体对乳糖摄入过多
C.先天性乳糖酶过多
D.先天性缺少或不能分泌乳糖酶
E.乳糖酶不能灭活
