1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计...

单项选择题1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。

A.缺铁性贫血
B.碘缺乏
C.克山病
D.营养不良
E.维生素A缺乏

1.单项选择题食物脂肪的吸收率一般为（）

A.<20%
B.20%～40%
C.40%～60%
D.60%～80%
E.>80%

2.单项选择题女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。

A.铁
B.维生素B₁
C.维生素B₁₂
D.维生素A
E.维生素B₂

3.单项选择题人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是（）

A.1：1
B.1：（2～3）
C.1：（4～6）
D.1：（7～8）
E.1：（9～10）

4.单项选择题过多摄入会加速骨骼中钙质丢失的食物或营养素是（）

A.动物脂肪
B.动物蛋白
C.糖类
D.维生素
E.无机盐

5.单项选择题缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B₁
D.叶酸
E.烟酸

6.单项选择题属于可溶性膳食纤维的是（）。

A.阿拉伯胶
B.戊聚糖
C.阿拉伯木糖
D.半乳糖醛酸
E.半乳聚糖

7.单项选择题成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量（RNI）为（）。

A.65g／d
B.75g／d
C.85g／d
D.95g／d
E.105g／d

8.单项选择题属于人体必需微量元素的是（）

A.铬
B.锰
C.钒
D.锡
E.硼

9.单项选择题成年女子、轻体力劳动能量推荐摄入量为（）。

A.2600kcal／d
B.2400kcal／d
C.2300kcal／d
D.3200kcal／d
E.1800kcal／d

10.单项选择题在人体内维生素C主要参与（）。

A.弹性纤维的合成
B.白细胞的合成
C.胶原蛋白的合成
D.肌球蛋白的合成
E.脂肪酸的合成