单项选择题进行维生素C 4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。
A.5mg
B.50mg
C.500mg
D.10mg
E.100mg
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1.单项选择题下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是（）
A.头围
B.体重
C.身高
D.皮褶厚度
E.上臂肌围
2.单项选择题下列半衰期最短的蛋白是（）
A.清蛋白
B.转铁蛋白
C.前清蛋白
D.视黄醇结合蛋白
E.血红蛋白
3.单项选择题在谷类食物中，B族维生素主要存在于（）。
A.蔗糖中
B.麦芽糖中
C.膳食纤维中
D.糊粉和胚芽中
E.精白面粉
4.单项选择题维生素A含量相对丰富的食物是（）。
A.牛奶
B.大豆
C.芒果
D.苹果
E.卷心菜
5.单项选择题人体内碘主要参与构成（）。
A.脑垂体
B.胰岛素
C.甲状腺素
D.睾酮
E.雌二醇
6.单项选择题中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。
A.2～4个
B.4～6个
C.8～14个
D.9～13个
E.16～18个
7.单项选择题粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸
8.单项选择题每克糖类可提供能量（）
A.1.67kJ（0.4kcal）
B.16.74kJ（4.0kcal）
C.37.66kJ（9.0kcal）
D.167.36kJ（40kcal）
E.376.56kJ（90kcal）
9.单项选择题下列属于可溶性纤维的是（）
A.木质素
B.阿拉伯木糖
C.木聚糖
D.果胶
E.半乳聚糖
10.单项选择题以下属于人体必需的常量元素的是（）。
A.钙、钾、氟
B.磷、锰、钠
C.硫、镁、氯
D.铁、钾、钙
E.硫、铬、磷
