膳食中铁的良好来源是（）。

单项选择题膳食中铁的良好来源是（）。

A、动物全血
B、蔬菜
C、谷类
D、蛋类
E、奶类

1.单项选择题膳食中抑制铁吸收的因素是（）。

A、胃酸不足
B、脂肪酸
C、草酸
D、植酸
E、以上都是

2.单项选择题决定人体总能量消耗的主要因素是（）。

A、基础代谢
B、食物特殊动力作用
C、体力劳动
D、性别
E、气温

3.单项选择题食物特殊动力作用最大的食物是（）。

A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质

4.单项选择题成人膳食碳水化合物适宜摄入量以占总能量百分比计算，为（）。

A、10%～12%
B、20%～25%
C、45%～55%
D、60%～70%
E、20%～30%

5.单项选择题不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。

A、豆油
B、菜籽油
C、椰子油
D、橄榄油
E、玉米油

6.单项选择题下面哪种食物中蛋白质含量最高（）。

A、肉类
B、奶类
C、水果
D、大豆
E、粮谷类

7.单项选择题下列哪些状况下机体处于负氮平衡（）。

A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童

8.单项选择题谷类食品可与哪类食品互补，达到蛋白质的互补作用（）。

A、肉类
B、豆类
C、青菜
D、玉米
E、奶类

9.问答题试述维生素C的生理功能？

10.问答题大豆中的抗营养因素有哪些？