适当条件下，最易在淀粉类食物中繁殖的细菌是（）。

单项选择题适当条件下，最易在淀粉类食物中繁殖的细菌是（）。

A、葡萄球菌
B、蜡样牙孢杆菌
C、副溶血性弧菌
D、沙门氏菌
E、大肠杆菌

1.单项选择题副溶血性弧菌食物中毒，往往与进食何者有关（）。

A、肉类
B、奶类
C、蛋类
D、盐腌海产品
E、禽类

2.单项选择题食物中毒出现洗肉水样便，可推测是什么食物中毒（）。

A、沙门氏菌
B、副溶血性弧菌
C、葡萄球菌
D、致病大肠杆菌
E、肉毒毒素中毒

3.单项选择题沙门菌食物中毒食品主要为（）。

A、动物性食品
B、蔬菜
C、剩饭
D、腌制食品
E、海产品

4.单项选择题食物中毒发病的特点不包括（）。

A、病人在同一时间食用同样的食品
B、潜伏期短、来势急
C、人与人之间没有传染性
D、所有病人临床症状相似
E、相互之间有传染

5.单项选择题大量劣质酒，引起酒精中毒的毒物是（）。

A、乙醇
B、甲醇
C、甲醛
D、乙醛
E、乙酸

6.单项选择题刚屠宰的肉品通过后熟产酸，可杀死（）。

A、猪瘟病毒
B、丹毒杆菌
C、口蹄疫病毒
D、布氏杆菌
E、炭疽杆菌

7.单项选择题牲畜在屠宰前发现炭疽病，应立即整尸焚烧，或掩埋于深坑，坑应深多少米一下（）。

A、1米
B、1.5米
C、2米
D、2.5米
E、3米

8.单项选择题超高温瞬间灭菌法的温度为（）。

A、62、8℃，保持30分钟
B、137、8℃，保持2秒
C、80～85℃，保持10～15秒
D、71、7℃，保持15秒
E、以上都不正确

9.单项选择题采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用（）。

A、添加色素
B、冷藏
C、高温加工
D、脱水
E、盐腌

10.单项选择题食品辐照剂量超过多少时需要进行安全性评价（）。

A、5Gy
B、8Gy
C、10Gy
D、15Gy
E、20Gyy