单项选择题将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）
A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响
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1.单项选择题对蛋白质结构错误的叙述为（）
A.都应具有一级结构
B.都应具有二级结构
C.都应具有三级结构
D.都应具有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构
2.单项选择题组成人体蛋白质多肽链的基本单位是（）
A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.以上都不是
3.单项选择题下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）
A.溴化氢
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巯基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸
4.单项选择题经测定，一血清标本的含氮量为10g/L，那么，蛋白质的浓度是（）
A.52.5g/L
B.57.5g/L
C.62.5g/L
D.67.5g/L
E.72.5g/L
5.单项选择题蛋白质分子中的肽键（）
A.是由一个氨基酸的α-氨基和另一个氨基酸的α-羧基脱水缩合形成的
B.是由谷氨酸的γ-羧基与另一个氨基酸的α-氨基形成的
C.氨基酸的各种氨基和各种羧基均可形成肽键
D.是由赖氨酸的ε-氨基与另一个氨基酸的α-羧基形成的
E.是由两个氨基酸的羧基脱水而成的
6.单项选择题参与合成蛋白质的氨基酸是（）
A.除甘氨酸外旋光性均为左旋
B.除甘氨酸外均为L-α-氨基酸
C.只含α-氨基和α-羧基
D.均有极性侧链
E.均能与双缩脲试剂起反应
7.单项选择题蛋白质的四级结构是指（）
A.由多个亚基构成的蛋白质
B.由多个结构域构成的蛋白质
C.含有4种二级结构的蛋白质
D.含有二硫键的蛋白质
E.只有1个N-端的蛋白质
