单项选择题反映水体污染程度的感官性状指标不包括（）
A.水温
B.浑浊度
C.水的颜色
D.水的总硬度
E.臭和味
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1.单项选择题已被列入国家标准的鱼、肉类蛋白腐败鉴定的指标是（）
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
2.单项选择题反映油脂酸败的早期指标是（）
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
3.单项选择题主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
A.挥发性盐基总氮
B.组胺
C.三甲胺
D.K值
E.过氧化值
4.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第四层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
5.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的第一层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
6.单项选择题中国居民平衡膳食宝塔的最顶层是（）
A.肉、禽、鱼、蛋类
B.蔬菜和水果类
C.乳类和豆类
D.油脂和盐
E.谷类和薯类
7.单项选择题牛奶的高温短时间巴氏消毒法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
8.单项选择题牛奶的超高温瞬间灭菌法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
9.单项选择题牛奶的低温长时间巴氏消毒法是（）
A.62℃保持30分钟
B.70℃加热30秒
C.75℃加热15秒
D.110℃加热5秒
E.135℃保持2秒
10.单项选择题胆固醇含量最高的食物是（）
A.鸭血
B.牛奶
C.鸡蛋
D.畜肉
E.鱼
