单项选择题食物中毒中最多见的是()
A.细菌性食物中毒
B.化学性食物中毒
C.有毒动物食物中毒
D.有毒植物食物中毒
E.真菌及其毒素食物中毒
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1.单项选择题在食品卫生法律条文中,多用"有权"、"可以"等字样表述的法律规范属于()
A.义务性规范
B.禁令性规范
C.授权性规范
D.强制性规范
E.确定性规范
2.单项选择题HACCP与传统监督管理方法的最大区别是()
A.在食品加工过程中更加合理地分配资源
B.所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C.能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D.提高了产品的合格率
E.将预防和控制重点前移
3.单项选择题人体的ADI值应为动物ADI值的()
A.100倍
B.10倍
C.1/10倍
D.1/100倍
E.1/1000倍
4.单项选择题有文献报道婴儿肉毒中毒时,其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种()
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.奶粉
D.米粉
E.果汁
5.单项选择题植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等,其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是()
A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭
E.脱蜡
6.单项选择题皮蛋是人们喜爱的蛋制品,但传统制作工艺中容易造成某种重金属的污染,对消费者的健康构成威胁,这种重金属是()
A.铝
B.汞
C.砷
D.铅
E.镉
7.单项选择题某地发生一起假酒案,造成1614人中毒,双目失明者12人,经查发现假酒中含有高浓度的、损害视神经的有毒物质,这种有毒物质是()
A.甲酸
B.杂醇油
C.甲醛
D.氢氰酸
E.甲醇
8.单项选择题罐头食品生产过程中,其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物()
A.假单胞杆菌
B.肉毒梭菌
C.变形杆菌
D.葡萄球菌
E.大肠杆菌
9.单项选择题某村居民近来有人出现皮肤潮红、烧灼难忍、口干、无汗或少汗、皮肤瘙痒、四肢麻木、呼吸急促、胸闷等症状,这种情况可能与该村居民长期食用下列哪种植物油有关()
A.粗制棉籽油
B.粗制菜籽油
C.粗制的大豆油
D.粗制的葵籽油
E.粗制的花生油
10.单项选择题消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》,下列关于消毒牛奶的卫生要求中,错误的是()
A.致病菌不得检出
B.脂肪≥3.1%
C.酸度≤18°T
D.细菌总数≤30000cfu/ml
E.大肠菌群MPN≤300个/100ml