预防佝偻病的首选食品是（）

单项选择题预防佝偻病的首选食品是（）

A.瘦肉
B.牛奶
C.菠菜
D.大米
E.油菜

1.单项选择题美拉德反应指的是赖氨酸中E-氨基与下列哪类物质起反应（）

A.羧基化合物
B.羟基化合物
C.羰基化合物
D.氨基化合物
E.烷基化合物

2.单项选择题谷类中含量较丰富的维生素是（）

A.硫胺素和尼克酸
B.硫胺素和抗坏血酸
C.尼克酸和胡萝卜素
D.维生素A和维生素D
E.抗坏血酸和胡萝卜素

3.单项选择题与神经管畸形发生发展有关的维生素（）

A.叶酸
B.核黄素
C.维生素B₆
D.硫胺素
E.克酸

4.单项选择题负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（）

A.蛋白质
B.脂溶性维生素
C.水溶性维生素
D.微量元素
E.脂肪

5.单项选择题维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（）

A.肌纤维蛋白
B.糖蛋白
C.黏蛋白
D.胶原蛋白
E.肌红蛋白

6.单项选择题体内维生素B₁缺乏，TPP效应是（）

A.<15％
B.>16％
C.<12％
D.>25％
E.>18％

7.单项选择题以下对维生素E描述错误的是（）

A.具有抗氧化作用
B.预防衰老作用
C.构成机体组织的成分
D.与动物的生殖功能有关
E.调节血小板的黏附力的作用

8.单项选择题与骨质疏松症有关的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

9.单项选择题骨质软化症是由于缺乏哪种维生素（）

A.维生素A
B.维生素B₁
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E

10.单项选择题视黄醇含量最多的食物是（）

A.动物肝脏
B.蔬菜
C.肉类
D.豆类
E.粮谷类