食品分析检验的研究内容包括（）。

多项选择题食品分析检验的研究内容包括（）。

A.食品营养成分的检验
B.食品添加剂的检验
C.食品微生物检验
D.食品化学反应的动力学
E.掺假食品的检验

1.多项选择题酱油卫生标准中理化指标包括（）。

A.氨基酸态氮
B.异戊醇
C.总酸
D.铅
E.丙醇

2.多项选择题荧光分光光度计的组成包括（）。

A.光源
B.激发单色器
C.发射单色器
D.样品池
E.检测器

3.多项选择题食品的物理味觉包括有（）。

A.甜味
B.颜色
C.硬度
D.黏度
E.酸度

4.多项选择题油脂精制的步骤包括（）。

A.脱水
B.脱胶
C.脱酸
D.脱色
E.脱臭

5.多项选择题食品中总砷常用的测定方法是（）。

A.砷斑法
B.荧光分光光度法
C.电化学法
D.气相色谱法
E.氢化物原子吸收分光光度法

6.多项选择题在测定食品中总灰分时，可以加速灰化的试剂是（）。

A.碳酸钱
B.双氧水
C.乙醇
D.硝酸
E.蔗糖

7.多项选择题高效液相色谱仪常配置柱塞往复式恒流泵，其优点是（）。

A.便于清洗和更换流动相等
B.易于调节拄制
C.压力稳定，无脉动
D.死体积小
E.流量不受流动相粘度和柱渗透性等因素影响

8.多项选择题对于牛乳的相对密度检验描述正确的是（）。

A.掺水乳相对密度下降
B.脱脂乳相对密度下降
C.脱脂乳相对密度升高
D.当相对密度异常时，可以肯定牛乳质量有问题
E.当相对密度正常时，并不能肯定食品质量无问题

9.多项选择题根据化学结构不同，可以将脂类分为（）。

A.动物脂
B.植物脂
C.简单脂
D.复合脂
E.衍生脂

10.多项选择题a-淀粉酶水解淀粉的水解产物包括（）。

A.淀粉多糖
B.麦芽糖
C.麦芽三糖
D.葡萄糖
E.糊精