客房预订的方式主要有（）

多项选择题客房预订的方式主要有（）

A.电话订房
B.信函订房
C.电传订房
D.电报订房
E.网络订房
F.面谈订房

1.多项选择题行为科学理论主要包括（）

A.人际关系理论
B.X、Y理论
C.系统管理理论
D.社会系统理论

2.多项选择题西餐厅常见的服务方式有（）

A.法式服务
B.俄式服务
C.美式服务
D.英式服务

3.单项选择题（）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

A.“零缺点”质量管理
B.全面质量管理
C.PDCA管理循环
D.DIRFT

4.单项选择题“十四项管理原则”是（）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

A.法约尔
B.泰罗
C.马斯洛
D.梅奥

5.单项选择题（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

A.效率定员法
B.比例定员法
C.设备定员法
D.岗位定员法

6.单项选择题饭店各岗位设置的出发点是（）

A.按需设岗位
B.按人设岗位
C.按工作量多少设岗位
D.按工作流程设岗位

7.单项选择题一个四星级的有300间客房的饭店内部组织形式一般是（）

A.直线制
B.直线职能制
C.事业部制
D.矩阵组织

8.单项选择题从业人员的自我制约是制约（）。

A.自身行为
B.对客行为
C.礼节礼貌
D.主宾关系

9.单项选择题饭店组织管理是指（）

A.对组织结构的管理
B.对组织生产力的管理
C.是对A.B两者的管理
D.是对权力和责任的管理

10.单项选择题房价包括房租及一份美式早餐的是（）。

A.欧式计价
B.美式计价
C.欧陆式计价
D.百慕大式计价