单项选择题计算氮平衡时，排出氮不包括（）。
A.粪氮
B.尿氮
C.皮肤中排泄的氮
D.毛发及其他途径排泄的氮
E.潴留氮
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1.单项选择题在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是（）。
A.蛋氨酸，苯丙氨酸
B.苯丙氨酸，蛋氨酸
C.蛋氨酸，缬氨酸
D.苯丙氨酸，苏氨酸
E.缬氨酸，苏氨酸
2.单项选择题下列最符合蛋白质互补原则的为（）。
A.大豆和谷类
B.大米和小米
C.黄豆和绿豆
D.牛肉和猪肉
E.牛奶和蔬菜
3.单项选择题代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。
A.赖氨酸
B.缬氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
E.谷氨酸
4.单项选择题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。
A.第一限制氨基酸
B.限制氨基酸
C.必需氨基酸
D.非必需氨基酸
E.半必需氨基酸
5.单项选择题影响氮平衡的因素是（）。
A.当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变
B.增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变
C.生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的
D.存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响
E.活动量的减少有利于氮平衡的维持
6.单项选择题支链氨基酸主要在哪个组织代谢？（）
A.脑
B.肾脏
C.肝脏
D.骨骼肌
E.脾脏
7.单项选择题在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。
A.肉
B.鱼
C.大豆
D.蔬菜
E.水果
8.单项选择题尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是（）。
A.尿素
B.尿酸
C.氨基酸
D.氨
E.肌酐
9.单项选择题评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
A.蛋白质的含量和消化率
B.蛋白质的消化率和生物学价值
C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
10.单项选择题限制性氨基酸的存在，可使机体（）。
A.蛋白质的吸收受到限制
B.蛋白质提供热能受到限制
C.机体氮平衡受到限制
D.蛋白质分解代谢受到限制
E.合成组织蛋白质受到限制
