以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

单项选择题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

1.单项选择题评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

2.单项选择题 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。

A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％

3.单项选择题 对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。
实验期内大鼠每日的潴留氮为（）。

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

4.单项选择题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

5.单项选择题下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸？（）

A.缬氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.甘氨酸
E.色氨酸

6.单项选择题成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg·日）。

A.1.16
B.1.2
C.0.8
D.0.6
E.1.0

7.单项选择题蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。

A.蛋白质含量
B.蛋白质消化率
C.蛋白质利用率
D.氨基酸评分
E.蛋白质吸收率

8.单项选择题下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。

A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白

9.单项选择题由胃黏膜壁细胞分泌的、可与食物中维生素B在胃内结合的内因子是一种（）。

A.糖蛋白
B.γ-氨基丁酸
C.多肽
D.脂肪酸
E.脂蛋白

10.单项选择题植物蛋白质利用率一般低于动物蛋白质，主要原因是（）。

A.植物蛋白质含氮量低
B.必需氨基酸的模式不合理
C.膳食纤维含量多
D.与脂肪含量有关
E.蛋白质分子结构不同