单项选择题有关脂类食物来源的叙述，错误的是（）。
A.动物脑中的胆固醇含量最高
B.胆固醇主要存在于动物性食物中
C.必需脂肪酸最好的食物来源是动物油脂
D.蛋黄、肝、大豆和花生中磷脂含量较丰富
E.人类膳食脂肪主要来源于动物的脂肪组织、肉类以及植物的种子
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1.单项选择题属于饱和脂肪酸的是（）。
A.油酸
B.磷脂
C.α-亚麻酸
D.γ-亚麻酸
E.棕榈酸
2.单项选择题不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。
A.甘油三酯
B.甘油二酯
C.胆固醇
D.乳糜微粒
E.类脂
3.单项选择题能够通过膳食作为唯一方法治疗的高脂血症是（）。
A.高乳糜微粒血症
B.高β脂蛋白血症
C.“阔β”带型
D.高前β脂蛋白血症
E.高乳糜微粒和前β脂蛋白血症
4.单项选择题作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。
A.亚麻酸
B.亚油酸
C.花生四烯酸
D.α-亚麻酸
E.二十碳五烯酸
5.单项选择题平衡膳食是指（）。
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当
E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
6.单项选择题亚油酸是（）。
A.短链脂肪酸
B.中链脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.多不饱和脂肪酸
E.饱和脂肪酸
7.单项选择题必需脂肪酸的生理功能不包括（）。
A.构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
B.参与胆固醇代谢
C.合成前列素的前体
D.参与动物精子的形成
E.提供氮元素
8.单项选择题类脂不包括（）。
A.磷脂
B.固醇
C.糖脂
D.甘油三酯
E.类固醇
9.单项选择题我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的（）。
A.5%～20%
B.20%～25%
C.20%～30%
D.30%～35%
E.35%～40%
10.单项选择题脂肪的生理功能不包括（）。
A.保护脏器
B.维持体温
C.增加饱腹感
D.提高膳食感官性状
E.构成细胞膜
