由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式...

单项选择题由于节奏缓慢，不适合饭店西餐厅使用，因此在欧美个旅游饭店已不再使用的服务方式是（）。

A.法式
B.英式
C.俄式
D.美式

1.单项选择题主要适应于饭店咖啡厅早餐和午餐高峰期的服务方式是（）。

A.英式服务
B.俄式服务
C.法式服务
D.自助式服务

2.单项选择题法式服务撤盘正确的是（）。

A.从客人右侧用右手撤盘
B.从客人左侧用右手撤盘
C.从客人右侧用左手撤盘
D.从客人左侧用左手撤盘

3.单项选择题盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

A.沙司船盆
B.大银盘
C.汤盘
D.色拉小木碗

4.单项选择题在为早餐客人提供蛋类菜肴时，不需要问配何种肉类的是（）。

A.煮蛋
B.煎蛋
C.炒蛋
D.水波蛋

5.单项选择题客房送餐员为VIP客人送水果篮，应提前送达房间的时间是（）

A.30分钟
B.20分钟
C.10分钟
D.5分钟

6.单项选择题服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。

A.左上方
B.左下方
C.正上方
D.右上方

7.单项选择题西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。

A.在客人右侧先上黄油再分派面包
B.在客人右侧先上面包再分派黄油
C.在客人左侧先上黄油再分派面包
D.在客人左侧先上面包再分派黄油

8.单项选择题在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

9.单项选择题食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（）。

A.左侧放刀；右侧放叉
B.左侧放叉；右侧放刀
C.左侧放叉；右侧放勺
D.左侧放勺；右侧放叉

10.单项选择题现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。

A.俄式服务
B.英式服务
C.法式服务
D.自助式服务