单项选择题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。
A.维生素E
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B12
2.单项选择题维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。
A.囟门闭合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨质疏松症
D.肋骨串珠
E.佝偻病
3.单项选择题缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓（）。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素B1
E.维生素E
4.单项选择题发生癞皮病，可能因为长期单调食用（）。
A.玉米+肉
B.玉米+碱
C.玉米+豆
D.玉米+菜
E.玉米
5.单项选择题下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外（）。
A.维生素K
B.维牛素A
C.维生素E
D.维生素D
E.维生素C
6.单项选择题β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）。
A.1／2
B.1／3
C.1／4
D.1／6
E.1／12
7.单项选择题成人维生素C的安全摄入量上限为（）。
A.60mg/d
B.500mg/d
C.2000mg/d
D.100mg/d
E.1000mg/d
8.单项选择题下列不属于维生素的是（）。
A.叶酸
B.烟酸
C.牛磺酸
D.抗坏血酸
E.泛酸
9.单项选择题维生素B1最主要的营养作用是（）。
A.调节机体物质代谢和能量代谢
B.促进生长发育
C.影响DNA的合成
D.有利于胃肠道正常蠕动
E.影响内分泌系统
10.单项选择题维生素C参与的羟化反应不包括（）。
A.促进胶原合成
B.促进类固醇羟化
C.促进铁吸收
D.促进神经递质合成
E.促进钙的吸收
