单项选择题维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）。
A.牛磺酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.丝氨酸
E.蛋氨酸
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1.单项选择题烟酸的另外一个常用名是（）。
A.抗坏血酸
B.抗脚气病因子
C.泛酸
D.尼克酸
E.生物素
2.单项选择题维生素B6的生理功能有（）。
A.参与氨基酸代谢
B.调节凝血蛋白质合成
C.构成黄素单核苷酸
D.增强记忆
E.抗氧化作用
3.单项选择题下列哪种食物是维生素D的良好来源（）。
A.人奶和牛奶
B.猪肉
C.海水鱼、肝脏、蛋黄和鱼肝油
D.水果
E.绿色蔬菜
4.单项选择题下列哪项可用于维生素E机体营养状况评价（）。
A.红细胞溶血试验
B.红细胞转酮醇酶活性系数
C.尿负荷试验
D.红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
E.相对剂量反应试验
5.单项选择题下列哪项不能用于烟酸营养状况评价（）。
.红细胞中NAD/NADP比值
B.空腹尿中N1甲基烟酰胺和肌酐含量比值测定
C.2-吡啶酮/N1-MN比值
D.测定烟酸的代谢产物
E.烟酸当量测定
6.单项选择题尿负荷试验判定维生素B1缺乏时，尿中维生素B1的排出量是（）。
A.＜100μg
B.100～150μg
C.150～200μg
D.200～300μg
E.＞300μg
7.单项选择题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1+烟酸
D.烟酸
E.维生素B2+烟酸
8.单项选择题下列哪种维生素能够调节血小板的黏附力和聚集作用（）。
A.维生素E
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素B12
9.单项选择题维生素D、钙缺乏时，老年人易发生（）。
A.囟门闭合不全
B.“X”形或“O”形腿
C.骨质疏松症
D.肋骨串珠
E.佝偻病
10.单项选择题缺乏下列哪种维生素可导致毛细血管脆性增加，伤口愈合延缓（）。
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素C
D.维生素B1
E.维生素E
