托盘快步步伐，行走步距较大，步速较快，但不能跑，以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于（）。

在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序为顾客进行撤筷套服务。

餐厅服务时，使用“重托”运送的物品（）。

下列选项中不属于中餐用具的是（）。

进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。

餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含（）。

只有在折叠（）时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。

撤筷套一般（）进行，要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈，保持餐桌摆台美观。

管厅服务员使用的胶本托盘，其特点是（）。

通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。