单项选择题肉毒梭菌毒素主要侵犯（）。
A.肝脏
B.感觉神经
C.肾脏
D.运动神经
E.循环系统
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1.单项选择题以下哪项属于革兰阳性菌（）。
A.椰毒假单胞菌
B.肠炎沙门菌
C.肉毒梭菌
D.副溶血性弧菌
E.大肠杆菌
2.单项选择题水分活性（Aw）降至何数值以下，一般真菌均不能生长（）。
A.0.7
B.0.9
C.1.1
D.0.8
E.1.0
3.单项选择题从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于（）。
A.有无恶心、呕吐
B.有无腹痛、腹泻
C.病死率不同
D.有无体温升高
E.潜伏期不同
4.单项选择题关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。
A.具有细胞毒性
B.可由镰刀菌产生
C.具有较强致癌作用
D.具有急性毒性
E.有致畸作用
5.单项选择题黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。
A.花生
B.玉米
C.豆类
D.谷类
E.花生油
6.单项选择题下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。
A.葡萄球菌毒素中毒
B.四季豆中毒
C.赤霉病麦中毒
D.河豚毒素中毒
E.苦井水中毒
7.单项选择题下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.氧气
B.湿度
C.温度
D.红外线
E.紫外线
8.单项选择题食用不新鲜的金枪鱼易发生食物中毒，其有毒成分是（）。
A.组氨酸
B.肉毒毒素
C.肠毒素
D.龙葵素
E.组胺
9.单项选择题河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是（）。
A.皮肤、腮
B.肝脏、心脏
C.卵巢、肝脏
D.腮、鳍
E.鱼卵、肝脏
10.单项选择题易被蜡样芽孢杆菌污染的食物是（）。
A.饼干
B.蛤蜊
C.剩饭
D.带鱼
E.鸡蛋
