单项选择题下列不可做营养强化剂的有（）。
A.赖氨酸
B.维生素B1
C.茶多酚
D.铁
E.锌
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1.单项选择题下列属于天然着色剂的是（）。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红
2.单项选择题（）是脑的高级功能之一。
A.认知
B.学习
C.动作
D.语言
E.识别
3.单项选择题关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B.食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C.在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E.食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
4.单项选择题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
5.单项选择题对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。
A.《新资源食品管理办法》
B.《食品安全性毒理学评价程序和方法》
C.《保健食品管理办法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》
E.《食品卫生法》
6.单项选择题关于低温保藏食品的描述错误的是（）。
A.降低或停止微生物增殖速度
B.杀死细菌
C.降低食品酶活力
D.降低食品化学反应
E.对食品质量影响较少
7.单项选择题常见的干燥技术不包括（）。
A.对流干燥
B.接触干燥
C.辐射干燥
D.冷冻干燥
E.人工干燥
8.单项选择题食品安全评价的急性毒性试验包括（）。
A.LD50
B.联合急性中毒
C.一次最大耐受量实验
D.以上均是
E.以上均不是
9.单项选择题下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。
A.有机砷毒性大于无机砷
B.主要来源于农药及工业三废
C.毒性强弱与其价态有关
D.毒性强弱与其存在形式有关
E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状
10.单项选择题目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括（）。
A.改善生长发育
B.增强免疫力
C.抗氧化
D.辅助降血压
E.增高
