单项选择题保健食品常用功效成分不包括（）。
A.功能性脂类成分
B.益生菌
C.功能性植物化学物
D.具有保健功能的微量营养素
E.营养强化剂
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1.单项选择题（）可作为减肥食品的原料。
A.双糖
B.单糖
C.多糖
D.葡萄糖
E.果糖
2.单项选择题为防止油脂氧化，不宜加入（）。
A.BHA
B.BHT
C.焦亚硫酸钠
D.没食子酸丙酯
E.异抗坏血酸钠
3.单项选择题下列哪种方法可以杀灭芽胞型细菌（）。
A.冷冻保藏法
B.高温灭菌法
C.煮沸法
D.巴氏消毒法
E.脱水保藏法
4.单项选择题下列哪项不属于高温杀菌保藏食品的方法？（）
A.超高温杀菌
B.巴氏消毒法
C.煮沸法
D.辐照杀菌
E.微波加热杀菌
5.单项选择题高血压的病因与（）无关。
A.年龄
B.性别
C.体重
D.环境
E.胰岛素抵抗
6.单项选择题下列不可做营养强化剂的有（）。
A.赖氨酸
B.维生素B1
C.茶多酚
D.铁
E.锌
7.单项选择题下列属于天然着色剂的是（）。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.柠檬黄
D.新红
E.高粱红
8.单项选择题（）是脑的高级功能之一。
A.认知
B.学习
C.动作
D.语言
E.识别
9.单项选择题关于食品添加剂要求的叙述，错误的是（）。
A.食品添加剂必须经过安全性毒理学评价
B.食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用
C.在达到相应的使用目的后，在食品加工烹调过程中食品添加剂必须被破坏
D.食品添加剂必须有严格的卫生标准和质量标准
E.食品添加剂中的有害杂质不能超过允许限量
10.单项选择题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A.3%～5%
B.5%～10%
C.1%～3%
D.＞10%
E.20%以上
