单项选择题误食大量亚硝酸钠可引起（）。
A.营养不良
B.肠源性青紫症
C.腹泻
D.白细胞增高
E.全身麻痹
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1.单项选择题下列不是学生营养午餐营养供给量标准制定根据的是（）。
A.《九十年代中国儿童发展规划纲要》
B.《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》
C.《中国营养改善行动计划》
D.《特定人群膳食指南》
E.《学生集体用餐卫生监督办法》
2.单项选择题孕期血清中营养素不降低的是（）。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.血脂及维生素E
D.铁和维生素C
E.维生素B6、叶酸和生物素
3.单项选择题在潜水作业的条件下，潜水员体内矿物质代谢受到较明显影响的是（）。
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
E.锌
4.单项选择题老年人饮食安排不合理的是（）。
A.多食用家鸡，少食用肉鸡
B.粮食可多吃
C.多食用海鱼
D.每日或隔日食用一个鸡蛋
E.多食用禽肉，少食用畜肉
5.单项选择题治疗铁缺乏应该多吃的食物是（）。
A.鱼、蛋、蔬菜和水果
B.瘦肉、动物全血、鸡蛋
C.牛奶、大豆及其制品
D.营养素强化食品
E.酸奶、肉松和骨粉
6.单项选择题食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（）。
A.潜伏期短
B.很多人同时发病
C.以急性胃肠道症状为主
D.患者曾进食同一批某种食物
E.有明显的季节性
7.单项选择题胚乳中含量最多的是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
8.单项选择题下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。
A.糖原分解增强
B.糖原异生降低
C.无氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低
9.单项选择题母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（）。
A.赖氨酸和精氨酸
B.精氨酸和蛋氨酸
C.赖氨酸和蛋氨酸
D.组氨酸和亮氨酸
E.苏氨酸和色氨酸
10.单项选择题蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸
