单项选择题语言是交流的工具,如果客人拿着菜谱四周张望时,服务员应()。
A、对客人说:“欢迎您来这里用餐。”
B、对客人说:“多日不见,您好吗?”
C、对客人说:“请再等几分钟。”
D、对客人说:“对不起,现在可以点菜了吗?
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1.单项选择题西餐宴会上菜,其中汤是第()道上。
A、1
B、2
C、3
D、最后
2.单项选择题中餐宴会摆放餐桌要突出主桌,主桌要摆放在靠近宴会厅堂()的位置。
A、正面靠右
B、正面正中
C、正面随意
D、正面靠左
3.单项选择题客人运用讽刺性的语调时,表示的是一种()的含义。
A、自然、随和
B、令人愉快
C、不耐烦、不高兴、找麻烦
D、不舒服
4.单项选择题中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。
A、汤菜、主菜、热菜
B、汤菜、热菜、主菜
C、热菜、主菜、汤菜
D、主菜、热菜、汤菜
5.单项选择题单桌宴会分冷菜时要做到()。
A、分类码放
B、层次清晰
C、不乱不叠
D、以上都对
6.单项选择题服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。
A、窗口
B、地面
C、门口
D、墙壁
7.单项选择题在结帐的时候要检查有没有(),要准确无误。
A、为客斟茶
B、递送毛巾
C、漏帐单
D、退还剩余酒水
8.单项选择题人际交往是人们(),交流感情,相互施加各种影响的过程。
A、相互认识
B、交流信息
C、相互往来
D、沟通思想
9.单项选择题鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
A、搅拌法
B、搅拌法或摇荡法
C、冷冻法
D、加热法
10.单项选择题餐厅常使用的电风扇种类有()。
A、排气扇、落地扇
B、吊扇、落地扇
C、台扇、吊扇
D、吊扇、台扇、落地扇
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以下问候语哪一个是不正确的()。
题型:单项选择题
服务员可根据客人()推荐相关冷菜。
题型:单项选择题
台布要一餐一换()。
题型:单项选择题
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
题型:单项选择题
台布要设()负责。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
题型:单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时,餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及()。
题型:单项选择题
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题