单项选择题客人运用讽刺性的语调时,表示的是一种()的含义。
A、自然、随和
B、令人愉快
C、不耐烦、不高兴、找麻烦
D、不舒服
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1.单项选择题中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。
A、汤菜、主菜、热菜
B、汤菜、热菜、主菜
C、热菜、主菜、汤菜
D、主菜、热菜、汤菜
2.单项选择题单桌宴会分冷菜时要做到()。
A、分类码放
B、层次清晰
C、不乱不叠
D、以上都对
3.单项选择题服务员在清理场地时要搞好桌面和()卫生。
A、窗口
B、地面
C、门口
D、墙壁
4.单项选择题在结帐的时候要检查有没有(),要准确无误。
A、为客斟茶
B、递送毛巾
C、漏帐单
D、退还剩余酒水
5.单项选择题人际交往是人们(),交流感情,相互施加各种影响的过程。
A、相互认识
B、交流信息
C、相互往来
D、沟通思想
6.单项选择题鸡尾酒是由两种以上的酒水混合,以()调制而成的。
A、搅拌法
B、搅拌法或摇荡法
C、冷冻法
D、加热法
7.单项选择题餐厅常使用的电风扇种类有()。
A、排气扇、落地扇
B、吊扇、落地扇
C、台扇、吊扇
D、吊扇、台扇、落地扇
8.单项选择题()的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人,并讲明任务性质及意义、时间要求,操作过程和最终的质量标准,以及其它要求。
A、PLAN
B、CHECK
C、ACTION
D、DO
9.单项选择题客人人均占有面积的多少,是()与普通餐厅的显著区别之一。
A、低档餐厅
B、豪华高档餐厅
C、宴会厅
D、西餐厅
10.单项选择题浅色啤酒的原麦汁含量为()。
A、10°
B、11°
C、12°
D、13°
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称谓语“女士、夫人”的英语为()。
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