单项选择题西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A.主菜
B.头盘
C.甜品
D.清汤、海味
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。
A、普通
B、一般
C、中档
D、贵重
2.单项选择题当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）
A.看着点
B.对不起
C.靠边点
D.谢谢你
3.单项选择题轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出（）。
A.1/4
B.1/3
C.2/3
D.1/2
4.单项选择题（）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。
A.安全
B.制度
C.卫生
D.服务
5.单项选择题好花还需有草衬，花台用草无论采用哪种都要选色绿枝嫩，草叶丰满，形状美观的，其长度应在20-25cm之间，使用时，首选（）部位，利用其自然长势更显作品的自然艺术性。
A.草叶
B.草根
C.草枝
D.草尖
6.单项选择题负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅，并安排合适的座位就座，为就餐客人递送菜单、开胃酒单及推销餐前酒是（）的岗位职责。
A.迎宾员
B.值台员
C.传菜员
D.结账员
7.单项选择题按宴会宴请的目的划分有庆祝宴会、（）、祝寿宴会等。
A.国宴
B.家宴
C.欢迎宴会
D.鸡尾酒会
8.单项选择题（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。
A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工
9.单项选择题西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。
A.水果刀
B.色拉刀
C.面包刀
D.黄油刀
10.单项选择题10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
