（）是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的...

单项选择题（）是根据宴会形式和人数而摆设的酒吧，通常是按鸡尾酒会、贵宾厅房、婚宴形式的不同而做相应的摆设，但只是临时性的，形式很多

A.服务酒吧
B.宴会酒吧
C.客房小酒吧
D.花园酒吧

1.单项选择题感官标准中的“六净”包括（）。①四壁净；②地面净；③家具净；④沙发净；⑤床上净；⑥卫生洁具净；⑦物品净

A.①②④⑤⑥⑦
B.①②③⑤⑥⑦
C.①②③④⑥⑦
D.①③④⑤⑥⑦

2.单项选择题下列各项中，不厲于保证性预订的有（）。

A.预付款担保
B.现金担保
C.合同担保
D.信用卡担保

3.单项选择题（）是目前饭店最先进的预定方式。

A.电话预订
B.面谈
C.互联网预订
D.传真预订

4.单项选择题按照国际酒店的管理经验，超额预定的百分比可控制在（）

A.5%〜10%
B.10%〜15%
C.8%〜10%
D.5%〜20%

5.填空题《DM广告的应用》--发放单片广告应选择在酒店周边（）公里范围区域内人流量大的场所进行发放。

6.填空题（）和（）是联结宴会预订和宴会服务组织工作的重要依据。

7.填空题宴会经营具有四个共同特征：（），（），经营管理过程的复杂性，消费过程的享受性。

8.填空题客人用餐是餐饮产品销售服务管理的中心环节，餐厅管理人员要从五个方面做好组织工作：（）；准备迎接客人；（）；加强巡视检查，做好现场指挥；掌握餐厅气氛，保证服务规格。

9.填空题食品原材料库房管理必须坚持五项基本制度，其中四防制度是指（）、（）、防腐、防毒。

10.填空题食品原材料分为（）、（）两大类。