下列（）做法属于“个性化服务”。

单项选择题下列（）做法属于“个性化服务”。

A.在家长的要求下为用餐儿童换儿童座椅
B.主动为客人斟茶
C.为客人介绍菜肴
D.主动为左手用餐客人调整餐具

1.单项选择题干邑酒产于法国西南部的干邑地区，其质量级别V.O.P代表贮存（）年。

A.2年以上
B.10-12年
C.12-17年
D.40年以上

2.单项选择题黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。

A.干型
B.半干型
C.甜型
D.半甜型

3.单项选择题分菜服务中，分每道菜第一次分完后，盘中宜余下（）以示菜肴的宽裕。

A.1/2
B.1/5
C.1/10
D.1/15

4.单项选择题（）是一个特殊的工作岗位，它既是督导层又是餐厅服务的操作层。

A.主管
B.领班
C.餐厅经理
D.员工

5.单项选择题鲁菜菜肴特点具有（）。

A.具有“一菜一格，百菜百味”的特殊风味
B.少有复杂的合成滋味，一菜一味、竭力体现原料的本味
C.口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美
D.原汁原味，风味清新，浓而不腻，淡而不薄

6.单项选择题东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。

A.煎饼
B.丸子
C.酸菜
D.肉汤

7.单项选择题轻托装盘时，通常是高物、重物在托盘（）档，轻物、低物在（）档。

A.里，外
B.外，里
C.左，右
D.右，左

8.单项选择题餐厅中使用最多最广的托盘是（）。

A.金属质
B.木质
C.胶木
D.复合材料

9.单项选择题淮扬菜由淮扬、金陵、无锡（）等几大地方风味组成。

A.徐州
B.淮安
C.常州
D.徐海

10.单项选择题超常服务要求服务员善于观察，根据宾客需要提供（）服务措施。

A、时效性
B、唯一性
C、临时性
D、针对性