填空题依据淀粉成糖,糖成酒的基本原理,以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为()、()和()三个阶段。
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4.多项选择题在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原点的现象,原因是()
A.参比溶液选测不当
B.试液和参比溶液所用吸收池不匹配
C.显色反应的灵敏度太低
D.被测物质的摩尔吸光系数太大
5.多项选择题对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,这些物理指标主要包括()
A、水分
B、重金属
C、容重
D、不完善粒
6.多项选择题白酒检验主要是对基础酒、成品酒等利用理化分析方法和色谱分析技术对酒的()进行分析检验。
A、微量香味成分
B、总酸
C、总酯
D、卫生指标
7.多项选择题勾兑的原则有()。
A、注重各种醩醅的搭配
B、注重老酒和一般酒的搭配
C、老窖酒与新窖酒的搭配
D、注意不同季节所产酒的搭配
8.多项选择题储存白酒的罐和坛要有明码编号,明确()及相关的各理化指标,各种操作记录应确保信息的可追溯性。
A.入库时间
B.批次
C.酒度
D.酒质
9.多项选择题我国目前处理低度白酒时,作为吸附剂的材料主要有()
A、大孔树脂
B、活性炭
C、732阳离子树脂
D、717阴离子树脂
10.多项选择题白酒酒精度测量方法有()
A、密度瓶法
B、酒精计法
C、比重计法
D、沸点法
最新试题
大曲清香型白酒生产中,缸内密封发酵的时长为()
题型:单项选择题
以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
题型:多项选择题
酱香型白酒生产中,窖坑内密封发酵的时长是()
题型:单项选择题
豉香型白酒生产所用的曲为()
题型:单项选择题
除使用杜松子串蒸外,也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒,这是()的工艺。
题型:单项选择题
药香型白酒生产采用大小曲并用,大小曲用于制作不同的糟醅,其中小曲发酵用于制作()
题型:单项选择题
酒窖管理不严,导致上层酒糟烧坏,会导致()
题型:单项选择题
蒸糁的目的()
题型:多项选择题
生产中要求辅料杂质较少,新鲜,无霉变,并具有一定的疏松度及吸水能力,含果胶、()等成分少。
题型:单项选择题
粮谷原料以糯者为好,要求籽粒饱满,有较高的千粒重,原料水分在()以下。
题型:单项选择题