填空题啤酒澄清剂主要有()、()和()。
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4.填空题大麦粒主要由()、()和()三部分组成。
8.多项选择题啤酒按生产方式分()
A.淡色啤酒
B.鲜啤酒
C.纯生啤酒
D.熟啤酒
9.多项选择题糖化过程就是将淀粉和蛋白质等高分子物质进一步分解成可溶性低分子()等,制成麦芽汁。
A.糖类
B.糊精
C.氨基酸
D.纤维素
10.多项选择题高级醇由氨基酸形成,其代谢过程包括()
A、醇还原为醛
B、氨基酸被转氨为α-酮酸
C、酮酸脱羧成醛
D、醛还原为醇
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刷罐无菌水冲洗前开启紫外线灭菌器3分钟,检查显示辐射强度高于()才能使用。
题型:单项选择题
为保证微生物状况,酵母贮存罐应该满足以下条件()
题型:多项选择题
发酵过程中发酵罐温控以中部为准,且上部、下部与中部温差越小越好。主发酵期,其上部、下部测温点温度与中部温度差值应不超过()℃。
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啤酒灌装过程中,啤酒的吸氧量为()。
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酵母现场扩培工艺原则要求汉生罐累计保种时间不超过()天。
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酵母管路热水杀菌温要求()℃。
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20°P还原温度要求为()℃。
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影响酵母与氧接触时间的主要因素为()
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充氧K值计算公式为()
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()年,纸板过滤啤酒开始得到大规模应用。
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