A.革兰氏阴性
B.链球菌属
C.多为嗜温细菌
D.需要多种维生素和一些有机物
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A.内容物最终平衡pH为4.6以上的罐装食品
B.内容物最终平衡pH为4.6以上,7.0以下的罐装食品
C.内容物最终平衡pH为4.6以下的罐装食品
D.内容物最终平衡pH为4.6以下,3.0以上的罐装食品
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.颜色
A.过敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b
A、清凉作用
B、可阻碍微生物的生长
C、有舒服的刹口感
D、所有答案都正确
A.由接触空气引起的酶褐变
B.由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变
C.由抗环血酸引起的非霉褐变
D.以上都正确
A.杀死全部细菌
B.采用80℃以上的温度杀菌
C.将致病菌杀死
D.将菌落降低到可接受水平
A.加工人员工作服未按要求换洗消毒
B.食品接触设备无清洗消毒
C.人流走向不正确
D.以上三种都会造成交叉污染
A.润滑剂、清洁剂、杀虫剂
B.不卫生的包装材料
C.化学药品的残留
D.以上三种都会造成污染
A.温度、时间
B.浓度、频次
C.压力、流量
D.A+B
A.一;
B.二;
C.三;
D.四
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金黄色葡萄球菌最适宜生长的温度是()。
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