按我国猪胴体的分类方法，肩颈肉又称为（）。

食盐能使肉的保水作用增强。

（）是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体，管状食品。

在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马的战斗，往往是组合起来，发挥（）的作用。

烧鸡属于烧烤肉制品。

由于我国地域辽阔、民族众多，各地区各民族的食用习惯与嗜好差异悬殊，所以我国肉制品品种极为丰富，至今还没有一个确切的统计数字。

下列哪个选项不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

德州扒鸡的造型类似于（）。

根据国家产业政策，我国将把发展肉类行业作为发展现代市场经济和推进未来产业化的重要内容之一，从改善投资环境、推进科技进步、调整产品结构、深化企业改革方面推进肉类行业的改革与发展。

板鸭是用盐卤腌制风干而成，分（）两种，因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，所以被称为板鸭。