填空题修小皮主要是将残留在(),(),生殖器附近的小毛皮修净
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3.填空题生猪电麻前进行的淋浴有()作用。
6.单项选择题号肉类冷冻产品在-18℃以下条件下,纸箱包装库存期为()。
A、3个月
B、5个月
C、6个月
D、9个月
7.单项选择题反应产品卫生质量的有关记录,应制定并执行标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理等管理规定。记录必须真实、准确、规范并具有可追溯性,保存期一般不少于()年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
8.单项选择题从刺杀至拿脏,过程时间控制在()时间内,保证红白脏产品放入顺序和胴体线同步进行。
A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins
9.单项选择题卸蹄时左手将猪脚抓住,右手拿刀,从大关节处()割下,要求断面平整,不露骨。卸下的猪蹄放于干净的周转筐内及时送烫处理
A.2-3cm
B.3-4cm
C.4-5cm
D.5-6cm
10.单项选择题猪只经过放血后进行沥血,沥血时间为()。
A.1~2mins
B.3~5mins
C.5~8mins
D.B7~10mins