《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间...

单项选择题《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》（GB/T20094-2006）对屠宰车间地面排水坡度要求应在（）。

A.1～2％
B.2％以上
C.1.5％
D.以上都不对

1.多项选择题食品加工操作人员如出现下列情况应向主管领导报告：（）

A.高血压
B.腹泻
C.呕吐
D.发烧

2.单项选择题食品加工车间人数在200以上者每增加增设1个洗手龙头（）。

A.20人
B.30人
C.40人
D.50人

3.单项选择题设置坑式厕所时,应距生产车间以上（）,

A.15米
B.25米
C.30米
D.50米

4.单项选择题患有下列哪种疾病不得参加接触直接入口食品的工作（）。

A.糖尿病
B.伤寒
C.阑尾炎
D.心脏病

5.单项选择题关于生产日期的表述正确的是：（）

A.食品加工制作的日期
B.食品成为最终产品的日期
C.食品出库的日期
D.食品入库的日期

6.单项选择题目前快速检测有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的农残检测仪，所指示的指标为（）

A.酶抑制率
B.氧化值
C.电导率
D.致死率

7.单项选择题 经检验检疫确定为不适合人类食用或不符合兽医卫生要求的动物、屠体、胴体、内脏或动物的其他部分进行无害化处理的方法包括.（）

A.高温
B.焚烧
C.深埋
D.以上都对

8.单项选择题杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）

A.在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间
B.在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度
C.在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间
D.在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数

9.单项选择题以下各病原菌，已经确定能引发感染性食物中毒的有（）

A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大肠杆菌

10.单项选择题有效控制肉毒梭菌滋生的方法（）

A.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B.用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行