A.在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间
B.在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度
C.在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间
D.在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数

A.沙门氏菌
B.金黄色葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.大肠杆菌

A.用低酸罐头加热杀菌方法杀灭肉毒梭菌（Ａ、Ｂ、Ｅ和Ｆ型）的芽胞
B.用酸化或发酵方法，使产品pH值降至4.6以下
C.采用腌制或干燥方法，使水活度降至0.93以下
D.以上方法都可行

A.为兼性厌氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生长，产生热稳定型毒素
B.为厌氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生长，产生热稳定型毒素
C.为好氧菌，可在pH值：4.0-10，7℃—50℃下生长，产生热不稳定型毒素
D.为兼性厌氧菌，可在pH值：3.0-10，7℃—50℃下生长，产生非热稳定型毒素

A.环境中的有机废物
B.兽用药品残留
C.诺沃克病毒
D.生长在谷物上的霉菌

A.革兰氏阴性
B.不产毒
C.需氧用
D.抗热力

A.铜
B.非铁金属
C.塑料
D.不锈钢

A.嗜冷菌：可生长的温度范围0~30℃，最适生长温度20℃以下；
B.嗜温菌：可生长的温度范围10~43℃，最适生长温度36.5℃；
C.嗜热菌：可生长的温度范围43-90℃，最适生长温度55℃。
D.以上都对

A.清凉作用
B.可阻碍微生物的生长
C.有舒服的刹口感
D.所有答案都正确

A.人员流向是从高清洁区流向低清洁区。
B.物体流向是从高清洁区流向低清洁区。
C.水流向是从高清洁区流向低清洁区。
D.气体流向是从高清洁区流向低清洁区。