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问答题请简述食品安全管理体系的关键要素

参考答案：

相互沟通；体系管理；HACCP原理；前提方案。

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1.问答题什么是潜在不安全产品，如何处理？

参考答案：在超出关键限值条件下生产的产品为潜在不安全产品。
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参考答案：当关键限值发生超出和不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施；
当发生超出或偏离关键限值时，此时的产品是潜在不安...

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参考答案：包括基础设施和维护方案、操作性前提方案。
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4.问答题如何管理突发事件？

参考答案：1）识别和确定潜在事故
2）在有关程序中规定紧急情况和事故发生时的应急办法
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参考答案：

1、危害的来源；2、危害发生的概率；3、危害的性质；4、危害可能的不利健康影响的严重程度；

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参考答案：法律法规是食品安全管理体系的重要组成内容，建立体系必须考虑法规要求健立体系不以守法为最低要求，但它要求组织将适用的与食品...

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7.问答题请简述食品安全小组的人员组成要求及食品安全小组组长职责要求。

参考答案：1、小组人员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。
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8.问答题请简述外部沟通的对象及目的。

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9.问答题简述组织在建立与评审职业健康安全目标时应考虑哪些因素。

参考答案：组织在建立和评宙职业健康安全目标时，应考虑：
1）法规和其他要求；
2）职业健康安全危险源和风险；<...

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10.问答题举例说明运行控制程序中运行准则的作用。

参考答案：运行准则是运行活动应达到的具体要求，是衡量运行活动是否符合的重要依据。组织在建立的运行控制程序中应规定具体的运行准则（如...

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