操作性前提方案与HACCP计划的相互关系？_考试资料网

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问答题操作性前提方案与HACCP计划的相互关系？

参考答案： ①操作性前提方案与HACCP计划均是对食品安全危害的控制措施
②操作性前提方案为控制食品安全危害引入的可能性和...

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1.问答题请简述食品安全管理体系的关键要素

参考答案：

相互沟通；体系管理；HACCP原理；前提方案。

2.问答题什么是潜在不安全产品，如何处理？

参考答案：在超出关键限值条件下生产的产品为潜在不安全产品。
组织应采取措施处理所有不合格产品，除非能保证如下情况，否则防...

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3.问答题何时应采取纠正措施，潜在不安全产品的处置与纠正措施两者的关系如何。

参考答案：当关键限值发生超出和不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施；
当发生超出或偏离关键限值时，此时的产品是潜在不安...

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4.问答题简述前提方案的内容与作用？试举操作性前提性方案的5个例子。

参考答案：包括基础设施和维护方案、操作性前提方案。
用于控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；控制产品的生物、化...

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5.问答题如何管理突发事件？

参考答案：1）识别和确定潜在事故
2）在有关程序中规定紧急情况和事故发生时的应急办法
3）一旦发生紧急情况和事...

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6.问答题在危害评价时，应该考虑哪几个方面？

参考答案：

1、危害的来源；2、危害发生的概率；3、危害的性质；4、危害可能的不利健康影响的严重程度；

7.问答题简述食品安全管理体系与法律法规的关系，试指出在标准中涉及法律法律法规的条款。

参考答案：法律法规是食品安全管理体系的重要组成内容，建立体系必须考虑法规要求健立体系不以守法为最低要求，但它要求组织将适用的与食品...

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8.问答题请简述食品安全小组的人员组成要求及食品安全小组组长职责要求。

参考答案：1、小组人员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。
2、小组人员的知识和经验包括但不限于组...

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9.问答题请简述外部沟通的对象及目的。

参考答案：外部沟通对象及主要目的：
A.与供方和承包方进行沟通：确保供方和承包方向组织提供充分的原料、辅料、包装材料方面...

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10.问答题简述组织在建立与评审职业健康安全目标时应考虑哪些因素。

参考答案：组织在建立和评宙职业健康安全目标时，应考虑：
1）法规和其他要求；
2）职业健康安全危险源和风险；<...

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