单项选择题（）被称为“盘子服务、飞碟服务”。
A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.美式服务
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1.单项选择题西餐肉类菜肴有五个老嫩程度，其中七成熟的英文表示为（）
A.Medium
B.Rare
C.Medium Well
D.Medium Rare
2.单项选择题喜力（Heineken）啤酒是哪个国家的品牌（）
A.德国
B.丹麦
C.美国
D.荷兰
3.单项选择题下列哪项属于酸性清洁剂（）。
A.马桶清洁剂
B.多功能清洁剂
C.洗地毯剂
D.氨水
4.单项选择题以下哪个国家葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三（）。
A.法国
B.意大利
C.西班牙
D.美国
5.单项选择题中餐宴会和零点散餐斟酒的顺序一般是从（）位置开始。
A.男主人
B.老人
C.女主人
D.主宾
6.单项选择题餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。
A.叠
B.折
C.卷
D.穿
7.单项选择题轻托的重量一般在（）左右。
A.5斤
B.10公斤
C.5公斤
D.3公斤
8.单项选择题保养银器时可以将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中快速加温至（），使其恢复光泽再抛光。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
9.单项选择题五星级酒店咖啡厅的营业时间应不少于（）
A.10小时
B.12小时
C.16小时
D.18小时
10.单项选择题客房是客房部和（）共同的主要工作对象，在日常工作中必须不断相互提供客房入住情况，以保证掌握最新房态。
A.营销部
B.餐饮部
C.公关部
D.前厅部
